公布結果顯示，我市三家企業(yè)生產的三種豆制食品菌落總數(shù)超標。其中，重慶有友實業(yè)有限公司生產的豆制品產品抽查不合格，有洋食品有限公司燒烤味牛皮干質量較差。而重慶嘉士德食品有限責任公司燈影豆干則上了質量黑榜，其被檢測出菌落總數(shù)嚴重超標，為570000cfu（菌落形成單位）/克。

　　食品**專家、西南大學食品學院副院長闞建全說，菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，是反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。根據(jù)相關規(guī)定，豆制品菌落數(shù)標準值不得超過750cfu/克。

　　此外，重慶長富食品有限公司生產的豆制品產品抽查不合格，主要因為檢測出了脫氫乙酸，實測值為0.13g/kg，根據(jù)相關規(guī)定，該種食品不能含有脫氫乙酸。

　　據(jù)悉，此次抽查針對的是豆制食品，包括腐乳、豆豉等發(fā)酵性豆制品和豆腐干等非發(fā)酵性豆制品。檢查工作由國家酒類及加工食品質量監(jiān)督檢驗中心、國家農副產品質量監(jiān)督檢驗中心等多個機構分別完成。

　　如何選購豆制品？

　　闞建全介紹，菌落數(shù)過多的豆制品容易變質，而不慎食用后易引起拉肚子甚至中毒，市民選購時有些基本特征值得注意。

　　1.包裝:包裝應正規(guī)，標注生產企業(yè)、產品標準和質量**標志，配料表中說明使用原料和凝固劑的種類，包裝上應注明有保質期限，產品不超過保質期，并應盡量接近生產日期。

　　2.保存溫度:包裝上應注明有保存溫度,且銷售時溫度合適，沒有**過的產品必須冷藏銷售。

　　3.標識：是否標注“使用****大豆”，或者有“綠色食品”、“有機食品”等認證標識。

    見習記者 李陽