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原標(biāo)題：外賣(mài)訂餐平臺(tái)燒錢(qián)搶客升級(jí) 食品**監(jiān)管真空

來(lái)源：北京商報(bào)

在線外賣(mài)平臺(tái)企業(yè)日前紛紛宣布拓展和融資計(jì)劃，在線外賣(mài)的“燒錢(qián)大戰(zhàn)”再次升級(jí)。11月1日《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）》將正式開(kāi)始施行，辦法中**出現(xiàn)對(duì)外賣(mài)送餐的管理規(guī)定：提供外送服務(wù)的餐飲經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立健全相應(yīng)的服務(wù)流程，并明示提供外送服務(wù)的時(shí)間、外送范圍以及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并提供相應(yīng)的單據(jù)。從業(yè)者認(rèn)為，留給這個(gè)行業(yè)爭(zhēng)搶客源的時(shí)間只有一年。而在行業(yè)一片火熱的背后，高失敗率折射的是食品**隱患和監(jiān)管真空。

燒錢(qián)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈

近日，外賣(mài)訂餐平臺(tái)餓了么高調(diào)宣布其日訂單量已破百萬(wàn)，覆蓋城市接近200個(gè)，員工人數(shù)從200人驟增至超過(guò)2000人?！梆I了么快速下沉搶占市場(chǎng)，從側(cè)面也體現(xiàn)了這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度。因?yàn)樵诩ち业母?jìng)爭(zhēng)中稍有滯后，可能就會(huì)錯(cuò)失很多機(jī)會(huì)。”餓了么聯(lián)合創(chuàng)始人康嘉在形容外賣(mài)訂餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)這樣說(shuō)道。

與此同時(shí)，美團(tuán)網(wǎng)也對(duì)外宣布，未來(lái)三年內(nèi)將投資10億元，覆蓋100個(gè)城市。近期，美團(tuán)外賣(mài)推出了多種促銷(xiāo)推廣活動(dòng)，“**下單減8元”、“滿(mǎn)15元減11元”等活動(dòng)正在美團(tuán)外賣(mài)進(jìn)行，甚至有評(píng)論表示，“在美團(tuán)外賣(mài)定了一份20元的飯，竟然沒(méi)花一分錢(qián)”。

北京商報(bào)記者在百度外賣(mài)上查詢(xún)看到，其“單單減6元”的優(yōu)惠已經(jīng)悄然地改成了“單單減8元”。據(jù)了解，阿里巴巴上市之后，淘點(diǎn)點(diǎn)也開(kāi)始推返現(xiàn)優(yōu)惠活動(dòng)，包括滿(mǎn)30元返10元、滿(mǎn)50元返20元以及滿(mǎn)100元返30元等。在各方紛紛搶占客源的同時(shí)，到家美食會(huì)也借“漏洞”營(yíng)銷(xiāo)的契機(jī)加入外賣(mài)訂餐的混戰(zhàn)。

深耕杭州、上海市場(chǎng)外賣(mài)訂餐平臺(tái)點(diǎn)我吧使用的招數(shù)則是降低配送費(fèi)門(mén)檻，杭州、上海起步2公里配送費(fèi)降至5元。美團(tuán)網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示，為了吸引更多的消費(fèi)者使用美團(tuán)外賣(mài)，美團(tuán)網(wǎng)會(huì)在后期推出更多的優(yōu)惠促銷(xiāo)舉措。

燒錢(qián)戰(zhàn)一年后見(jiàn)分曉？

餓了么創(chuàng)始人張旭豪曾預(yù)言：“一年內(nèi)，在線外賣(mài)訂餐格局將基本形成，后來(lái)者想占領(lǐng)市場(chǎng)將付出10倍以上的成本?！笨导谓邮鼙本┥虉?bào)記者采訪時(shí)也明確表示，今年是外賣(mài)O2O爆發(fā)的一年，競(jìng)爭(zhēng)格外激烈，預(yù)計(jì)到明年，這一市場(chǎng)的格局會(huì)基本確立。

對(duì)于餓了么方面預(yù)測(cè)的一年時(shí)間行業(yè)格局確立，業(yè)內(nèi)依然存在很多不同的看法。北京市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)表示，外賣(mài)訂餐行業(yè)作為一個(gè)新興領(lǐng)域，一年時(shí)間行業(yè)并不能完全走向成熟。賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為，外賣(mài)訂餐行業(yè)涉及包括餐廳的信息系統(tǒng)建設(shè)、物流配送團(tuán)隊(duì)建立等多方面內(nèi)容，需要各從業(yè)者之間有一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的磨合，因此，不可能一年時(shí)間就市場(chǎng)成熟。作為一種新的消費(fèi)方式，隨著消費(fèi)者越來(lái)越追求消費(fèi)的便捷性，外賣(mài)送餐市場(chǎng)的發(fā)展肯定會(huì)越來(lái)越快，有很大的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。

易淘食創(chuàng)始人張洋則表示，現(xiàn)在二線城市對(duì)訂餐網(wǎng)站或是App的接受度已經(jīng)比較高，網(wǎng)絡(luò)訂餐模式的普及并不需要太長(zhǎng)時(shí)間，但“市場(chǎng)格局穩(wěn)定的時(shí)間很難說(shuō)”。

行業(yè)難題凸顯監(jiān)管真空

有關(guān)外賣(mài)送餐食品**和物流配送成本等問(wèn)題的討論，一直貫穿外賣(mài)訂餐平臺(tái)發(fā)展的過(guò)程中。在外賣(mài)訂餐平臺(tái)中隱藏的黑作坊已經(jīng)讓消費(fèi)者越來(lái)越敏感，有關(guān)物流配送盈利的爭(zhēng)論也并未停止。

金百萬(wàn)董事長(zhǎng)鄧超就曾明確表示，因?yàn)樵黾恿宋锪髋渌?，外賣(mài)送餐將餐飲原本就重的模式更加重了，“外賣(mài)比堂食還多了*后一個(gè)環(huán)節(jié)——物流配送，配送涉及到地域、人員分配和時(shí)間管理，很難規(guī)模化”。鄧超認(rèn)為，外賣(mài)需要額外的人力、物力成本，“就行業(yè)平均水平來(lái)說(shuō)，一個(gè)送餐員的月工資4500元，按每天15單算，平均一單的送餐成本是10元，而用戶(hù)支付的送餐費(fèi)為6元，如果再算上管理費(fèi)用、物流成本，幾乎沒(méi)有盈利空間”。

物流配送是外賣(mài)送餐的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，目前主要分為商家自由物流、平臺(tái)自建物流以及第三方物流三種，由于一直沒(méi)有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，各種物流配送模式參差不齊。

北京商報(bào)記者了解到，許多外賣(mài)**平臺(tái)近期開(kāi)始著重加快物流建設(shè)?？导伪硎荆I了么會(huì)為餐廳提供物流模塊、結(jié)算模塊、財(cái)務(wù)模塊等更多配套的模塊化服務(wù)，并和更多物流第三方合作，讓第三方物流能夠標(biāo)準(zhǔn)化地介入到整個(gè)外賣(mài)的鏈條中來(lái)，希望借此能催生出一批區(qū)域化物流團(tuán)隊(duì)，逐步建立起基于餐廳外賣(mài)配送的生態(tài)系統(tǒng)。

賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為，外賣(mài)送餐沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，反映的是外賣(mài)送餐作為一個(gè)新領(lǐng)域缺乏政策監(jiān)管。外賣(mài)送餐還只是剛剛起步，在政策監(jiān)管方面，雖然有食品**等一系列相關(guān)法規(guī)，但依舊處于一個(gè)政策監(jiān)管的灰色地帶。他建議，企業(yè)應(yīng)該提前對(duì)嚴(yán)格監(jiān)管有所預(yù)估，并根據(jù)行業(yè)情況考慮相關(guān)制度和監(jiān)管內(nèi)容，提前進(jìn)入規(guī)范化管理。